Curry – wat is het? Hoe maak je kip kerrie, groente kerrie

Curry is een populaire en smakelijke manier om eten te bereiden die zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Weet je hoe je currygerechten in je eigen keuken kunt maken? Verras je geliefden, vrienden of maak een culinair feest alleen voor jezelf.

Curry – Indiase smaken in je keuken

De naam curry komt van het Tamil-woord kari, dat simpelweg ‘saus’ betekent. In Europa wordt de naam meer geassocieerd met een mengsel van specerijen in poedervorm, bekend als kerriepoeder of Engelse curry. Het werd geïntroduceerd door Britse kolonisten die in de 18e eeuw terugkeerden uit India naar hun thuisland om een mengsel van deze heerlijke specerijen mee te nemen. Het betekent dus dat curry in India een manier is om eten te bereiden, terwijl het in Polen een mengsel is van kant-en-klare specerijen die in de winkel verkrijgbaar zijn. Er is echter niet één manier om curry te bereiden, want er zijn vele varianten die hun verschil in smaak te danken hebben aan de juiste keuze van de samenstelling van specerijen, of masala. Het wordt regelmatig bereid, gewreven van verse ingrediënten in een vijzel. De keuze van specerijen voor een gerecht hangt af van de regio, maar ook van de individuele culinaire smaak. De meest gebruikte specerijen zijn

• kurkuma
• gember
• koriander
• zwarte peper
• zwarte mosterd
• zout
• komijn
• chilipeper
• nootmuskaat
• knoflook
• kaneel
• kruidnagel
• kardemom
• sjalot.

Nu we iets meer weten over de specerij zelf, gaan we verder met de meest interessante en populaire recepten.

Kip kerrie recept

Kip kerriemet groenten en rijst is een van de meest populaire manieren om dit gerecht te maken in Polen. Het is eenvoudig te bereiden en ongetwijfeld lekker.

Ingrediënten voor 2 porties:

• 1 kipfilet,
• 2 theelepels rode currypasta
• 2 theelepels plantaardige olie
• 1 teentje knoflook
• een halve ui
• een halve rode peper
• 2/3 kopje sperziebonen
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel sojasaus
• 200 ml kokosmelk

Dit maak je in een paar eenvoudige stappen:

1. Ontdoe het kippenvlees van de vliezen en snijd het vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm, evenals de paprika’s. Snijd de knoflook en ui in dunne plakjes.
2. Stoom de bonen ongeveer 5 minuten.
3. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de currypasta toe en bak ongeveer een halve minuut. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden, voeg dan de stukjes kip toe en bak ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de uien en paprika’s en knoflook toe, bak nog 2 minuten, voeg de bonen toe en giet de kokosmelk over het geheel. Voeg dan de suiker en sojasaus toe, meng alle ingrediënten en kook ongeveer 5 minuten of tot de saus een beetje verdampt is.
5. Serveer met jasmijnrijst en koriander.

Eet smakelijk!

Vegetarische curry – curry met groenten

Currygerechten kunnen worden bereid zonder vleesingrediënten. Dus als je een vegetarisch dieet volgt of een gerecht zonder kip wilt proeven, is hier alles wat je moet klaarmaken!

Ingrediënten 4 porties

• 60 ml sojasaus,
• 120 ml kokosmelk,
• 3,5 theelepels maïzena,
• 1 theelepel geraspte gember,
• een gesnipperde ui
• een uitgeperst teentje knoflook,
• ongeveer 500 g groenten: een rode paprika, een halve courgette, cherrytomaatjes – alles in plakjes gesneden,
• 1 blik kikkererwten uitgelekt en afgespoeld,
• 2 el kerriepoeder,
• extra: een beetje koriander of amandelen.

Vegetarische curry recept

Als je de ingrediënten al hebt voorbereid, volg dan deze stappen

1. Meng de sojasaus met 250 ml water, kokosmelk en maïzena.
2. Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook, gember en kerriepoeder toe. Meng alles en laat ongeveer een minuut sudderen.
3. Voeg het groentemengsel toe, roer en bak de groenten ongeveer 3-4 minuten of langer tot ze zacht zijn.
4. Voeg de kikkererwten toe en een mengsel van water, sojasaus, kokosmelk en maïzena.
5. Breng het geheel aan de kook en roer een minuut.

Serveer de curry met jasmijnrijst met koriander en amandelen.

Currypasta – recept

Je kunt kant-en-klare gele currypasta kopen in de winkel of zelf thuis maken.

Ingrediënten

• Sjalotten,
• knoflook,
• chilipepers
• gember
• Geraspte limoen- en citroenschil
• kurkuma
• citroengras
• zout
• zonnebloemolie.

Doe alle ingrediënten in een blender en voeg dan de zacht geroosterde specerijen, gehakte citroengras, zout en een beetje zonnebloemolie toe. Mix het geheel tot een gladde, homogene pasta. Klaar!

Bereidingswijzen voor kerrie en bijgerechten

Curry kan op veel manieren worden bereid, dus experimenteer in de keuken en kijk wat jij het lekkerst vindt. Geef je de voorkeur aan een milde of pittige versie? Geef je de voorkeur aan groene groenten, rode, of misschien gemengd? Met vlees of een vegetarische versie? Het gerecht kan op smaak worden gebracht met korianderblaadjes, komijn, sesam, pompoenpitten, zonnebloempitten of zelfs noten. De saus kan worden geserveerd met rijst of pasta.

Curry is een heerlijk, populair en niet moeilijk te bereiden gerecht, dat de kok de ruimte geeft om te pronken en culinair te experimenteren. Maar als koken niet je sterkste kant is, maar je houdt wel van dit gerecht, dan vind je het vast en zeker perfect bereid in een Indiaas restaurant in jouw stad.