Frambozenwolk – hoe maak je die? Recept

Er gaat niets boven een zoet dessert dat smelt in je mond. Raspberry Cloud is een combinatie van korstdeeg, sappige frambozen, room en knapperige meringue. Hier is een recept dat elke fijnproever in verrukking zal brengen.

Ingrediënten en bereiding van de taart

De frambozenwolk begint met een perfect zanddeeg, dat de basis vormt voor de andere lagen. Om deze taart te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 g volkorenmeel
• 125 g boter, gekoeld en in blokjes gesneden
• 100 g griessuiker
• 1 ei
• Een snuifje zout

Bereiding:

• Meng het volkorenmeel, de basterdsuiker en een snufje zout in een grote kom. Meng de ingrediënten grondig.

• Voeg de blokjes boter toe aan de droge ingrediënten. Gebruik twee messen of een speciale zanddeegspatel om de boter met de bloem te mengen tot je de consistentie van grove kruimels hebt.
• Voeg het ei toe aan het mengsel en kneed het deeg snel tot het glad en elastisch is. Probeer zo snel mogelijk te werken zodat de boter niet begint te smelten door de hitte van je handen.
• Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het in huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.

• Zodra het deeg is afgekoeld, rol je het uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en bekleed je de bodem van een taartvorm met een diameter van 26 cm ermee. Prik het deeg op verschillende plaatsen in met een vork zodat er geen luchtbellen ontstaan tijdens het bakken.
• Bak het deeg in een op 180°C voorverwarmde oven in ongeveer 15-20 minuten goudbruin. Laat na het bakken afkoelen.

Nu je een perfect kruimelige taart hebt, kun je verdergaan met het bereiden van de volgende frambozenwolklagen.

Frambozenlaag

De frambozenlaag is het hart van onze wolk. De zoetzure smaak past perfect bij de rest van de cake-ingrediënten. Om deze laag te bereiden, heb je nodig:

• 500 g verse frambozen (je kunt ook bevroren gebruiken)
• 2 pakjes frambozengelei
• 500 ml kokend water

Bereiden:

1. Verdeel de frambozen gelijkmatig over de gebakken en afgekoelde cake.
2. Kook 500 ml water en giet de frambozengelei erin. Roer tot de gelei volledig is opgelost.
3. Giet de bereide gelei over de frambozen en zet in de koelkast om op te stijven (minstens 2-3 uur).

Room en meringue

De crème en mascarpone kaas voegt romigheid toe aan de taart, terwijl de meringue knapperigheid toevoegt. Om deze lagen te bereiden, heb je nodig:

• 200 ml roomkaas (min. 30% vet)
• 250 g mascarpone
• 100 g griessuiker
• 3 eiwitten
• 150 g suiker

De room bereiden:

1. Klop de roomkaas stijf.
2. Voeg de mascarpone en poedersuiker toe. Klop tot de ingrediënten samensmelten tot een gladde crème.
3. Verdeel de room over de geconcentreerde frambozenlaag.

Bereiding van de meringue:

1. Klop de eiwitten tot een stijf schuim en voeg geleidelijk de suiker toe. Mix tot het mengsel dik en glanzend wordt.
2. Verdeel de afgewerkte meringue over de room en maak golven en patronen met een lepel.
3. Zet de taart ongeveer 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven, tot de meringue bruin is. Pas op dat de meringue niet verbrandt.

Variaties van de frambozenwolk

Frambozenwolk is een dessert dat de harten van veel fijnproevers heeft veroverd. Zijn populariteit heeft geleid tot de creatie van vele varianten van deze lekkernij. Hier zijn er een paar:

Frambozenwolk op biscuit: In deze versie wordt het zanddeeg vervangen door een luchtige biscuit. Om de biscuit te bereiden heb je eieren, suiker, bloem en bakpoeder nodig. Zodra de cake gebakken is, bedek je hem met een laag frambozen en gelei, gevolgd door room en meringue.

Frambozenwolk zonder bakken: De perfecte keuze voor warme dagen waarop je de oven niet aan wilt zetten. In deze versie hoeven we de meringue niet te bakken. In plaats daarvan bestrooi je de taart, nadat je de room op de frambozenlaag hebt gelegd, met knapperige stukjes meringue of kant-en-klare meringue uit een pakje.

Frambozenwolk in bekers: Als je een dessert wilt maken voor een speciale gelegenheid of een feestje, is frambozenwolk in bekers de perfecte keuze. Lagen cake, frambozen, room en meringue zijn gerangschikt in transparante bekers voor een opvallende presentatie.

Frambozenwolk op een kruimelige bodem met mascarpone: In deze variant wordt het zanddeeg gecombineerd met een delicate crème op basis van mascarpone. Deze combinatie voegt romigheid en smaakdiepte toe aan het dessert.

Frambozenwolk voor een groot blik: Als je een feestje plant voor een groter aantal gasten, is deze variant iets voor jou. Bereid de cake op een grotere bakplaat en breng vervolgens laagjes aan met de overige ingrediënten. Zo krijg je meer porties van dit heerlijke dessert.

Frambozenwolk samenvatting

Frambozenwolk is het perfecte dessert voor elke gelegenheid. Het zanddeeg, de sappige frambozen, custard en meringue vormen een combinatie waar iedereen van zal smullen. Met verschillende variaties van dit dessert kun je het aanpassen aan je voorkeuren en beschikbare ingrediënten. Eet smakelijk!

Frambozenwolk – veelgestelde vragen